Schnelle Fusilli mit Paprika-Sugo
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Zutaten
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
300 g Dinkel-Nudeln (z. B. Fusilli)
Salz
Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe
3 Lauchzwiebeln
Basilikum zum Bestreuen
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Paprika zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und Soße etwas anpürieren. Kichererbsen zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Kreuzkümmel abschmecken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln abgießen. Nudeln und Lauchzwiebeln unter die Paprikasoße mischen, auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 400 kcal
- 14 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
