Rasante Veggie-Bowl: Linsen-Fusilli „Popeye“

Name: Rasante Veggie-Bowl: Linsen-Fusilli „Popeye“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 500 g TK-Blattspinat; 60 g Sultaninen; 250 g Linsennudeln (z.B. Fusili von Barilla); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 30 g Pinienkerne; 2 EL Pesto (Glas); 150 g Feta

Aus LECKER 12/2020

Lecker

Rasante Veggie-Bowl: Linsen-Fusilli „Popeye“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

500 g TK-Blattspinat

60 g Sultaninen

250 g Linsennudeln (z.B. Fusili von Barilla)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

30 g Pinienkerne

2 EL Pesto (Glas)

150 g Feta

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Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat, Sultaninen und 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt aufkochen, 5–10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach der Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Pesto mit 3 EL Nudelwasser verrühren. Nudeln abgießen, mit Pesto und Spinat mischen. Alles anrichten und den Feta darüberbröckeln. Mit Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
27 g Eiweiß
22 g Fett
49 g Kohlenhydrate