Rasante Veggie-Bowl: Linsen-Fusilli „Popeye“
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
500 g TK-Blattspinat
60 g Sultaninen
250 g Linsennudeln (z.B. Fusili von Barilla)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
30 g Pinienkerne
2 EL Pesto (Glas)
150 g Feta
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat, Sultaninen und 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt aufkochen, 5–10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach der Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Pesto mit 3 EL Nudelwasser verrühren. Nudeln abgießen, mit Pesto und Spinat mischen. Alles anrichten und den Feta darüberbröckeln. Mit Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 530 kcal
- 27 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
