Kichererbsen-Fusilli mit „Feel Good“-Garantie

Name: Kichererbsen-Fusilli mit „Feel Good“-Garantie
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 gelbe Paprika; 1 Knoblauchzehe; 50 g Rucola; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 250 g Kichererbsen-Fusilli (z. B. GUT Bio von ALDI SÜD); Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150 g Brotaufstrich „Tomate Mozzarella“ (z. B. Wonnemeyer von ALDI SÜD); 125 g Mozzarella

Aus LECKER 8/2022

Lecker

13.09.2022, 00:00 Uhr

Kichererbsen-Fusilli mit „Feel Good“-Garantie Rezept — Foto: Are Media Syndication

Der Italo-Held unter den Fit-Food-Stars: Nudeln aus Hülsenfrüchten – die versorgen uns nämlich mit besonders viel Eiweiß und Ballaststoffen. Dazu sonnengereifte Veggies und ein Klecks Tomatencreme. Sooo lecker!

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4,8

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 gelbe Paprika

1 Knoblauchzehe

50 g Rucola

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

250 g Kichererbsen-Fusilli (z. B. GUT Bio von ALDI SÜD)

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

150 g Brotaufstrich „Tomate Mozzarella“ (z. B. Wonnemeyer von ALDI SÜD)

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln zum Gemüse-Mix geben. Aufstrich und Nudelwasser untermischen. Alles kurz erwärmen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella fein zerzupfen und mit Rucola auf den Nudeln verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
17 g Eiweiß
24 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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