Feine Erbsencreme

Name: Feine Erbsencreme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten Für 12 Personen
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln; 3 EL Öl; 1 kg TK-Erbsen; 3 EL Gemüsebrühe; 250 g Zuckerschoten; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g + 250 g Schlagsahne; etwas Zitronensaft; 12 Grissini-Stangen (italienisches Weizengebäck); 12 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Serranoschinken); Kerbel zum Garnieren

Aus kochen & genießen 5/2013

(13) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

3 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Öl
1 kg TK-Erbsen
3 EL Gemüsebrühe
250 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
Zucker
150 g + 250 g Schlagsahne
Zitronensaft
12 Grissini-Stangen (italienisches Weizengebäck)
12 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Serranoschinken)
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Erbsen und Brühe zufügen. Ca. 1 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2.: Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 2–3 Minuten dünsten. Abgießen. Suppe pürieren und mit 150 g Sahne verfeinern. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3.: Grissini-Stangen jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. 250 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Zuckerschoten anrichten. Mit Sahneklecks und Kerbelblättchen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Schinken-Grissini dazureichen.