Feine Erbsencreme

Aus kochen & genießen 5/2013
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Feine Erbsencreme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   mittelgroße Zwiebeln 
  • 3 EL  Öl 
  • 1 kg  TK-Erbsen 
  • 3 EL  Gemüsebrühe 
  • 250 Zuckerschoten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 150 + 250 g Schlagsahne 
  •     Zitronensaft 
  • 12   Grissini-Stangen (italienisches Weizengebäck) 
  • 12   dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Serranoschinken) 
  •     Kerbel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Erbsen und Brühe zufügen. Ca. 1 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2.
Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 2–3 Minuten dünsten. Abgießen. Suppe pürieren und mit 150 g Sahne verfeinern. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3.
Grissini-Stangen jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. 250 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Zuckerschoten anrichten. Mit Sahneklecks und Kerbelblättchen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Schinken-Grissini dazureichen.
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Ernährungsinfo

12 Personen ca. :
  • 250 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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