Feiner Pflaumenkuchen mit Eierlikörsahne

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Feiner Pflaumenkuchen mit Eierlikörsahne Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 175 Mehl 
  • 1/2 TL  Natron 
  • 1 Prise  Salz 
  • 175 zimmerwarme Butter 
  • 125 brauner Zucker 
  • 100 weißer Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 1 TL  reines Vanilleextrakt 
  • 2 TL  abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 
  • 5 EL  + 150 g Schlagsahne 
  • 100 Himbeergelee 
  • 250 Pflaumen (ersatzweise 200 g tiefgefrorene) 
  • 4 EL  Eierlikör 
  •     Puderzucker 
  •     Fett und Mehl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

100 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Butter, braunen und weißen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander auf niedrigster Stufe unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzugeben. Mehlmischung und 5 EL Sahne abwechselnd unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (20 cm ∅) geben und glatt streichen
2.
Himbeergelee in einem Topf unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pflaumen unterrühren und die Fruchtmasse auf den Teig geben
3.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene zunächst ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Kuchen mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten weiterbacken (Stäbchenprobe).Herausnehmen und auskühlen lassen
4.
150 g Sahne und Eierlikör aufschlagen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und Eierlikörsahne dazureichen
5.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 40 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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