Fernköstliche Kokossuppe

Name: Fernköstliche Kokossuppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Ingredients: 75 g junger Spinat; 1 Knoblauchzehe; Saft von 3 Limetten; 1 EL Sesamsamen; 2 EL Sesamöl; 1 Bund/Töpfchen Koriander; 4 Lauchzwiebeln; 100 g Sprossen (z. B. Mungobohnensprossen); 2 l Asiabrühe vom Fondue; 2 Dose(n) (à 400 g) Kokosmilch; 2 EL Speisestärke; Salz, Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

(3) 2.3 Sterne von 5

Zutaten

75 g junger Spinat
1 Knoblauchzehe
Saft von 3 Limetten
1 EL Sesamsamen
2 EL Sesamöl
1 Bund/Töpfchen Koriander
4 Lauchzwiebeln
100 g Sprossen (z. B. Mungobohnensprossen)
2 l Asiabrühe vom Fondue
2 Dose(n) (à 400 g) Kokosmilch
2 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Saft von 2 Limetten, Sesam und Öl verrühren. Mit Spinat mischen.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sprossen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit Lauchzwiebeln und Koriander mischen.
3.: Brühe und Kokosmilch in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Suppe rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe mit Spinat und Sprossenmix servieren.