Feurige mexikanische Partysuppe mit Mais und Champignons
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kirschtomaten
- 200 g kleine Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tüte Suppen Basis für Mexikanische Tomatensuppe (für je 750 ml Wasser)
- 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais
- 8 grüne Peperoni (à ca. 15 g; Glas)
- 3 Lauchzwiebeln
- Salz
- Cayennepfeffer
- Kreuzkümmel
- Zucker
- 30 g Goudakäse
- 75 g Tortilla Chips natural
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Pilze putzen, säubern und halbieren. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Pilze darin andünsten. 1 Liter kaltes Wasser und passierte Tomaten zugeben, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Stiele der Peperoni entfernen, Schoten in schräge Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mais, Peperoni und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Garnieren, zur Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker abschmecken. Käse raspeln. Suppe in eine ofenfeste Schüssel füllen, Chips und Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Suppe mit restlicher Lauchzwiebel bestreuen, mit Cayennepfeffer bestäuben. Crème fraîche dazureichen
Bei 8 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 339 kcal
- 10 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
