Feuriger Bohneneintopf mit Kabanossi

Name: Feuriger Bohneneintopf mit Kabanossi
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) rote Kidneybohnen; 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Cabanossi-Wurst; 300 g mehligkochende Kartoffeln; je 1 rote und grüne Paprikaschote (à ca. 200 g); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Tomatenmark; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Chilischoten; 2 Lauchzwiebeln; Salz; Pfeffer; 1–2 TL Chilisoße (z. B. Sambal Oelek)

Lecker

Feuriger Bohneneintopf mit Kabanossi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,1 (19)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml)rote Kidneybohnen

1 Dose (425 ml)weiße Bohnenkerne

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 g Cabanossi-Wurst

300 g mehligkochende Kartoffeln

je 1 rote und grüne Paprikaschote (à ca. 200 g)

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Tomatenmark

1,2 l Gemüsebrühe

2 Chilischoten

2 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

1–2 TL Chilisoße (z. B. Sambal Oelek)

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Zubereitung

Bohnen in ein Sieb schütten und mit reichlich kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Wurst in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und trocken reiben. Paprika in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und Hitze reduzieren. Kartoffeln hineingeben und 12–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken. In Tellern anrichten und mit Chili und Lauchzwiebeln garnieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
24 g Eiweiß
25 g Fett
36 g Kohlenhydrate