Fideuà valenciana

Aus kochen & genießen 8/2011

Lecker

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 g Tomaten

16 (ca. 200 g; ohne Kopf, mit Schale) Garnelen

500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Kapsel gemahlener Safran

1-2 TL Edelsüßpaprika

400 ml Fischfond (Glas)

300 g Fadennudeln (Fideos)

5-6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln.

Garnelen schälen (Schwanzflosse dranlassen), am Rücken einritzen und entdarmen. Garnelen waschen, trocken tupfen. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. 3 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen.

Garnelen und Fisch darin portionsweise pro Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Tomaten zufügen, ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Safran und Edelsüß-Paprika würzen. Fischfond und 300 ml Wasser angießen, aufkochen.

Nudeln zufügen, unter öfterem Rühren 8–10 Minuten garen.

Fisch und Garnelen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Petersilie waschen, fein schneiden, darüberstreuen. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z.B.

Tempranillo.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
44 g Eiweiß
14 g Fett
64 g Kohlenhydrate

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