Fisch süß-sauer (China)

Aus kochen & genießen 13/2009
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Fisch süß-sauer (China) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Seelachsfilet 
  •     Salz 
  • 1 EL  + 2 TL helle Sojasoße 
  • 1   Ei (Größe S) 
  • 6 EL  Kartoffelmehl 
  • 1 Frittieröl 
  • 5 EL  Ananassaft (Dose) 
  • 3 EL  Reis- oder Weinessig 
  • 2 EL  Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2-3 EL  Tomatenketchup 
  • 1 TL  Worcestershiresoße 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 4 Scheiben  Ananas (Dose) 
  • 2 1/2 EL  Erdnussöl 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Fisch leicht salzen, mit 1 Esslöffel Sojasoße beträufeln und gut vermengen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Ei verquirlen, dazugeben und gut durchrühren. 5 Esslöffel Kartoffelmehl auf einen Teller geben. Fischstücke einzeln darin rundherum gut in Kartoffelmehl einhüllen. Öl in einem weiten Topf auf 180 °C erhitzen. Fischwürfel darin portionsweise 1-2 Minute frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel Kartoffelmehl in 4 Esslöffel Wasser auflösen. 4 Esslöffel Ananassaft, Essig, Zucker, Salz, 2 Teelöffel Sojasoße, Ketchup und Worcestershiresauce damit verrühren. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ananas in Stücke schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Paprika zufügen, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Ananasstücke und 1 Esslöffel Saft unterheben und die Soße unterrühren. Unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Frittieröl erhitzen. Fisch nochmals 2-3 Minuten frittieren, bis er braun und knusprig ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der süß-sauren Soße auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Klebereis
2.
1 Stunde Wartezeit
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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