Fischfilet auf Schmorgurken-Gemüse
Zutaten
- 1 kg Schmorgurken
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3 EL Öl
- 4 Fischfilets (z. B. Tilapia- oder Pangasius-filet; à 125 g)
- 1–2 EL Mehl
- Pfeffer
- 1/2 Bund Dill
- 200 g Schlagsahne
- 400 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 2–3 EL Soßenbinder
- Zucker
- 2–3 TL Zitronensaft
- Zitronenspalten
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Gurken putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Kartoffeln schälen, waschen, kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Speck würfeln
- 2.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten, ca. 1/4 Speck herausnehmen und beiseitelegen. Gurken zum übrigen Speck geben, mit Salz würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren
- 3.
- Fisch waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–7 Minuten braun braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und hacken
- 4.
- Sahne und Fischfond zu den Gurken gießen, aufkochen, mit Soßenbinder binden, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit Dill zurück in den Topf geben, durchschwenken, mit Fisch, Schmorgurken und Zitronenspalten auf Tellern anrichten, mit übrigem Speck bestreuen
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 2770 kJ
- 26g Eiweiß
- 43g Fett
- 40g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
