Fischfilet auf Schmorgurken-Gemüse

Fischfilet auf Schmorgurken-Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Schmorgurken 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 3 EL  Öl 
  • 4   Fischfilets (z. B. Tilapia- oder Pangasius-filet; à 125 g) 
  • 1–2 EL  Mehl 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Dill 
  • 200 Schlagsahne 
  • 400 ml  Fischfond oder Gemüsebrühe 
  • 2–3 EL  Soßenbinder 
  •     Zucker 
  • 2–3 TL  Zitronensaft 
  •     Zitronenspalten 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Gurken putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Kartoffeln schälen, waschen, kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Speck würfeln
2.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten, ca. 1/4 Speck herausnehmen und beiseitelegen. Gurken zum übrigen Speck geben, mit Salz würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren
3.
Fisch waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–7 Minuten braun braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und hacken
4.
Sahne und Fischfond zu den Gurken gießen, aufkochen, mit Soßenbinder binden, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit Dill zurück in den Topf geben, durchschwenken, mit Fisch, Schmorgurken und Zitronenspalten auf Tellern anrichten, mit übrigem Speck bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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