Fischfilet auf Schmorgurken-Gemüse
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Zutaten
1 kg Schmorgurken
1 kg Kartoffeln
Salz
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
3 EL Öl
4 Fischfilets (z. B. Tilapia- oder Pangasius-filet; à 125 g)
1-2 EL Mehl
Pfeffer
½ Bund Dill
200 g Schlagsahne
400 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
2-3 EL Soßenbinder
Zucker
2-3 TL Zitronensaft
Zitronenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Gurken putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Kartoffeln schälen, waschen, kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Speck würfeln
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten, ca. 1/4 Speck herausnehmen und beiseitelegen. Gurken zum übrigen Speck geben, mit Salz würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren
Fisch waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 6–7 Minuten braun braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und hacken
Sahne und Fischfond zu den Gurken gießen, aufkochen, mit Soßenbinder binden, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit Dill zurück in den Topf geben, durchschwenken, mit Fisch, Schmorgurken und Zitronenspalten auf Tellern anrichten, mit übrigem Speck bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 26 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
