Fischfilet mit Estragon-Senfsoße

Name: Fischfilet mit Estragon-Senfsoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 500 g Möhren; 4-5 EL Butter oder Magarine; 1 EL (10 g) Mehl; 1/4 l Milch; 150 ml Milch; 2 EL körniger Senf; Zucker; Muskat; 600 g Fischfilet (z. B. Zanderfilet mit Haut oder Seelachs); 2 EL Öl; 2–3 Stiel(e) Estragon; evtl. Bio-Limettenscheiben

Aus kochen & genießen 10/2011

Lecker

01.10.2011, 00:00 Uhr

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4,4

45 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

500 g Möhren

4-5 EL Butter oder Magarine

1 EL (10 g) Mehl

¼ l Milch

150 ml Milch

2 EL körniger Senf

Zucker

Muskat

600 g Fischfilet (z. B. Zanderfilet mit Haut oder Seelachs)

2 EL Öl

2–3 Stiel(e) Estragon

evtl. Bio-Limettenscheiben

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

1–2 EL Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.

Möhren in 2 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt 5–7 Minuten dünsten.

Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch salzen. Im heißen Öl erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je ca. 3 Minuten braten.

Kartoffeln abgießen. 1 EL Fett und 150 ml Milch zufügen. Alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.

Estragon waschen, Blättchen fein schneiden und in die Soße rühren. Alles anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
37 g Eiweiß
17 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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