Fischfilet mit Estragon-Senfsoße

Name: Fischfilet mit Estragon-Senfsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 500 g Möhren; 4–5 EL Butter/Margarine; 1 EL (10 g) Mehl; 1/4 l + 150 ml Milch; 2 EL körniger Senf; Zucker; Muskat; 600 g Fischfilet (z. B. Zanderfilet mit Haut oder Seelachs); 2 EL Öl; 2–3 Stiel(e) Estragon; evtl. Bio-Limettenscheiben

Aus kochen & genießen 10/2011

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Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
500 g Möhren
4–5 EL Butter/Margarine
1 EL (10 g) Mehl
1/4 l + 150 ml Milch
2 EL körniger Senf
Zucker
Muskat
600 g Fischfilet (z. B. Zanderfilet mit Haut oder Seelachs)
2 EL Öl
2–3 Stiel(e) Estragon
Bio-Limettenscheiben

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2.: 1–2 EL Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
3.: Möhren in 2 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt 5–7 Minuten dünsten.
4.: Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch salzen. Im heißen Öl erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je ca. 3 Minuten braten.
5.: Kartoffeln abgießen. 1 EL Fett und 150 ml Milch zufügen. Alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
6.: Estragon waschen, Blättchen fein schneiden und in die Soße rühren. Alles anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.