Fischstäbchen XXL vom Backblech zu Kartoffel-Möhren-Püree

Name: Fischstäbchen XXL vom Backblech zu Kartoffel-Möhren-Püree
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Fischfilet (z. B. Lengfisch- oder Seelachsfilet); 2 EL Zitronensaft; 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 500 g Möhren; Salz; 1 Ei (Größe M); Pfeffer; gut 1/2 TL Edelsüß-Paprika; 1–2 EL Öl zum Bestreichen; 150 ml fettarme Milch; 120 g Paniermehl; Zitrone und Petersilie zum Garnieren; Backpapier

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Fischstäbchen XXL vom Backblech zu Kartoffel-Möhren-Püree Rezept

Zutaten

600 g Fischfilet (z. B. Lengfisch- oder Seelachsfilet)
2 EL Zitronensaft
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
500 g Möhren
Salz
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
gut 1/2 TL Edelsüß-Paprika
1–2 EL Öl zum Bestreichen
150 ml fettarme Milch
120 g Paniermehl
Zitrone und Petersilie zum Garnieren
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 2–3 cm breite Streifen (à ca. 50 g) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob in Stücke schneiden.
2.: Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei mit etwas Salz, Pfeffer und ca. 1/3 des Paprikapulvers in einem tiefen Teller verschlagen. In einem 2. tiefen Teller Paniermehl und restliches Paprikapulver mischen.
3.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Fisch trocken tupfen. Streifen erst in Ei, dann in Paniermehl wenden und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
4.: Nach ca. 10 Minuten wenden. Kartoffeln abgießen und das Kochwasser auffangen. 125–150 ml abmessen, zu den Kartoffeln und Möhren geben und grob stampfen. Püree eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Fischstäbchen auf Tellern anrichten.
5.: Mit Zitronenecken und Petersilie garnieren.