Fixe Grünkohl-Minestrone

Aus LECKER 1/2018

19.02.2018, 00:00 Uhr

Fixe Grünkohl-Minestrone Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wir haben der italienischen Gemüsesuppe ein winterliches Upgrade verpasst - hier landen nämlich auch Pastinaken und Grünkohl mit im Topf. Gesund, schnell und lecker!

Minestrone (italienische Gemüsesuppe)

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4,1 (14)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 Möhren

2 Pastinaken

5 EL Olivenöl

1 Packung (à 500 ml)passierte Tomaten

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Bohnen

1 Zucchini

300 g geputzter Grünkohl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Pastinaken schälen, waschen und klein schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten im heißen Öl andünsten. Passierte Tomaten, 1 1⁄2 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln.

Inzwischen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Kohl gut waschen und in Streifen schneiden. Bohnen, Zucchini und Kohl ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal
13 g Eiweiß
12 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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