Fixes Kokos-Garnelen-Curry

Name: Fixes Kokos-Garnelen-Curry
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Thailand
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale); 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; Curry, Salz, Zucker; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1⁄4 Töpfchen Koriander; 1 Limette

Aus LECKER 10/2014

(17) 3.9 Sterne von 5

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Zutaten

200 g Kirschtomaten
400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale)
1 rote Chilischote
1 EL Öl
Curry, Salz, Zucker
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1⁄4 Töpfchen Koriander
1 Limette

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, halbieren. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Chili putzen, aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Im Topf erhitzen, Chili und 2 TL Curry darin kurz andünsten. Kokosmilch und 1⁄8 l Wasser angießen, aufkochen. Mit 1⁄2 TL Salz und 1 TL Zucker würzen.
2.: Tomaten und Garnelen zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Limette auspressen. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Reis.