Flammkuchenkörbchen mit Rührei
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Diese Eier brauchen sich nicht zu verstecken! In Kräuterbutter gebraten füllen sie die tags zuvor gebackenen Knusperschälchen
Zutaten
2 Packungen (à 260 g) Flammkuchenteig (Kühlregal)
1 - 2 TL Mohn
8 Eier (Gr. M)
Salz
Muskat
2 EL Kräuterbutter
1 Beet Kresse
Zubereitung
AM VORTAG FÜR DIE KÖRBCHEN: Teig entrollen. Zwölf Kreise (à 9 cm Ø) dicht an dicht ausstechen. Teigkreise in die zwölf gefetteten Mulden eines Muffinblechs verteilen, andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen.
Aus Rest Teig zwölf Kreise (ca. 7 cm Ø) ausstechen. Daraus je zwei Ovale für die Ohren ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Mohn bestreuen, etwas andrücken. Teigkörbchen aus dem Ofen nehmen, Ohren bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten backen. Alles auskühlen lassen.
AM NÄCHTEN TAG FÜR DAS RÜHREI: Eier verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. Kräuterbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen und unter mehrmaligem Rühren stocken lassen. Rührei portionsweise in die Körbchen füllen. Je 2 Teigöhrchen hineinstecken. Kresse vom Beet schneiden und Körbchen damit garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 94 kcal
- 6 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
