Forelle Müllerin

Name: Forelle Müllerin
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 4 küchenfertige Forellen (à 250-350 g); Saft von 1 1/2 Zitronen (ca. 9 EL); 40 g Mehl; 1 Friséesalat; 8 Kirschtomaten; 5 EL Weißweinessig; Zucker; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 80 g Butter; Zitronenscheiben zu Garnieren; Backpapier

(2) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
4 küchenfertige Forellen (à 250-350 g)
Saft von 1 1/2 Zitronen (ca. 9 EL)
40 g Mehl
1 Friséesalat
8 Kirschtomaten
5 EL Weißweinessig
Zucker
Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 EL Öl
1 Bund Petersilie
80 g Butter
Zitronenscheiben zu Garnieren
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Forellen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Forellen mit ca. 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und in Mehl wenden.
2.: Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, Olivenöl nach und nach darunterschlagen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander je 2 Forellen von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Fische auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
4.: Petersilie waschen, trocken tupfen, und bis auf einige Blätter zum Garnieren, fein hacken. Bratöl aus der Pfanne gießen. Ca. 6 Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne geben und aufkochen. Butter und Petersilie einrühren.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Salat und Tomaten mit der Vinaigrette übergießen. Salat, Kartoffeln und Forellen auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Butter-Soße übergießen. Mit Zitronenscheiben und Petersilienblättchen garnieren.