Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen

Name: Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße (z. B. Sauerampfer, Pimpernelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Petersilie, Dill); 200 g Schlagsahne; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Eigelb; 1 EL Paniermehl; 1-2 TL Tomatenmark; 1-2 EL Öl

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Frankfurter Kräuter-Suppe mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

500 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße (z. B. Sauerampfer, Pimpernelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Petersilie, Dill)
200 g Schlagsahne
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Eigelb
1 EL Paniermehl
1-2 TL Tomatenmark
1-2 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In 750 ml Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Zu den Kartoffeln geben und mit dem Schneidstab pürieren. Suppe mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Hackfleisch, Eigelb, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen daraus formen und im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. In die Suppe geben. Mit übrigen Kräutern garniert servieren