Frikadellen mit Champignons in Pfefferrahm

Name: Frikadellen mit Champignons in Pfefferrahm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Zwiebeln: 3; braune Champignons: 300 g; Zwiebel: 1; gemischtes Hack: 600 g; Ei (Gr. M): 1; Semmelbrösel: 3 EL; mittelscharfer Senf: 1 EL; Salz: 1 TL; Pfeffer: 1/2 TL; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; grober Pfeffer; Sherry (medium): 3 EL; Schlagsahne: 200 g; Speisestärke: 1 EL; Oregano: 3-4 Stiel/e

Aus LECKER 3/2017

(4) 4 Sterne von 5

Frikadellen mit Champignons in Pfefferrahm Rezept

Unsere superduper Mega-Frikadelle toppen wir mit einem cremigen Champignon-Sahnesößchen und kräftig angebratenen Zwiebeln. Haben. Wollen. Sofort.

Zutaten

3 Zwiebeln
300 g braune Champignons
1 Zwiebel
600 g gemischtes Hack
1 Ei (Gr. M)
3 EL Semmelbrösel
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Pfeffer
3 EL Sherry (medium)
200 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
3-4 Stiel/e Oregano

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren.
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit gemischtem Hack, 1 Ei, Semmelbröseln und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 große Frikadellen formen.
3.: Frikadellen in 2 EL heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
4.: 1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry ablöschen. 200 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren. In die kochende Pilzsoße rühren und unter Rühren ca. 1 Minute weiterköcheln. Mit Salz und 1–2 TL grobem Pfeffer abschmecken.
5.: Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Frikadellen mit Champignon-Pfefferrahm anrichten, mit Oregano bestreuen. Dazu schmecken Kartoffelstampf und Preiselbeeren.