Frisches Gemüseragout

Frisches Gemüseragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 200 Champignons 
  • 3 (ca. 300 g)  Möhren 
  • 2 (ca. 500 g)  kleine Kohlrabi 
  • 150 Zuckerschoten 
  •     (ersatzw. TK-Erbsen) 
  • 600 kleine Kartoffeln 
  • 2 EL  Butter/Margarine 
  • 1/4 trockener Weißwein 
  • 2 TL  Gemüsebrühe 
  • 2   leicht gehäufte EL Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 Töpfchen  oder Bund Kerbel oder Petersilie 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Zwiebel, Pilze, Gemüse und Kartoffeln schälen bzw. putzen und waschen. Zwiebel fein würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben, Kohlrabi in Stücke schneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren
2.
Fett in einem großen Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi kurz mitbraten. Gut 1/2 l Wasser, Wein und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen
3.
Mehl und Sahne glatt rühren. In die Soße rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Zuckerschoten die letzten 3-4 Minuten mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen und darunter rühren
4.
Getränk: kühler Weißwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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