Frozen-Pavlova-Torte „Eischneegestöber“

Aus LECKER-Sonderheft 4/2018

19.01.2019, 00:00 Uhr

Frozen-Pavlova-Torte „Eischneegestöber“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wer mit der Kuchengabel den Schokoröllchen-Sahne-Berg herunterschlittert, landet schnell in der ersten Baiserschicht. Von da aus geht es köstlich weiter zum Nougatparfait. Beim Baiserboden ist Schluss. Und dann gleich noch mal …

Kostbare Kirschsymbiose auf feiner Pavlova mit Nugat-Swirl

Buchstäblich die Kirsche auf der Torte: Neben der Turbo-Grütze mit Orangensaft landen die Früchte in ihrer Reinform auf der Pavlova, die kross und soft zugleich alle an der Tafel in ihren Bann zieht

225 Min.

Pavlova-Rolle mit Beeren

Der Tänzerin Anna Pavlova zu Ehren wurde in den 1920er-Jahren ein fruchtiges Baiser-Dessert erfunden. Zur luftigen Pirouette aufgewickelt ernten auch Sie damit stehende Ovationen

45 Min.

Pavlova Kunterbunt

Frech, wild und wunderbar, wie wir sind, füllen wir die formlose Baiser-Torte erst mit Vanille-Sahne sowie Mango-Würfeln und bekleckern sie dann mit selbst gemachter Erdbeersoße. Astrid wäre stolz auf uns!

270 Min.

„White Christmas“-Pavlova mit Passionsfrucht und Litschis

Weiß verschneite Berge, strahlender Sonnenschein? Zumindest auf dem Dessertteller! Das australische Nationalgericht macht auch an verregneten (Vor-)Weihnachtstagen gute Laune

120 Min.

Märchenhafte Erdbeer-Pavlova mit Nussknusper

Waren „Schneeweißchen und Rosenrot“ nicht auch Schwestern? Kommen uns nämlich in den Sinn, sobald vor unserem entzückten Auge die süßen Früchte auf zartem Baiser rumlümmeln

3,8

60 Min.

Pavlova-Wölkchen mit Zitrus-Kick

Die fluffige Baiserleckerei, die wir uns da einbrockt haben, löffeln wir mir Freuden aus! Denn bei jedem Abschlecken verführt uns ein Hauch süße Lemoncurd zum nächsten Happs

5,0

210 Min.

4,1 (8)

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Wartezeit:
600 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

4 frische Eier (Gr. M)

Salz

250 g Zucker

1 ½ TL Speisestärke

1 TL Weißweinessig

Zimt

3 EL Weinbrand

250 g zimmerwarme Nussnougatcreme

400 g Schlagsahne

1 EL Backkakao

50 g gebrannte Nüsse

evtl. Schokoröllchen zum Verzieren

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Zubereitung

Für die Baiserböden 2 Kreise (à ca. 15 cm Ø) auf Backpapier zeichnen. Papier wenden und auf ein Blech legen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Stärke daraufsieben, mit Essig und 1 gestrichenen TL Zimt unterrühren.

Ca. 1⁄3 Eischneemasse auf einem Kreis zu einem glatten Boden verstreichen. Rest Masse auf dem zweiten Kreis fluffig verteilen. Eischneekreise ca. 3 Stunden backen. Dann im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Für das Parfait Eigelb, 50 g Zucker und Weinbrand im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen und Nussnougatcreme unterrühren. Herausheben und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. 250 g Sahne steif aufschlagen. Unter die Nougatcreme heben.

Eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Glatten Baiserboden in die Form legen. Parfaitmasse darauf verstreichen (sie soll über den Baiserrand fließen). Fluffigen Baiserboden darauflegen und vorsichtig andrücken. Zugedeckt mindestens 5 Stunden einfrieren.

Zum Servieren 150 g Sahne steif schlagen. Auf der Eistorte verteilen. Kakao mit 1⁄2 TL Zimt mischen und darüberstäuben. Gebrannte Nüsse grob hacken, auf die Eistorte streuen. Nach Belieben mit Schokoröllchen verzieren. Mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten großen Messer schneiden.

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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