Pavlova-Wölkchen mit Zitrus-Kick

Aus LECKER 6/2018
Pavlova-Wölkchen mit Zitrus-Kick Rezept

Die fluffige Baiserleckerei, die wir uns da einbrockt haben, löffeln wir mir Freuden aus! Denn bei jedem Abschlecken verführt uns ein Hauch süße Lemoncurd zum nächsten Happs

Zutaten

Für Stücke
  • 4   frische Eiweiß (Gr. M) 
  •     Salz 
  • 200 feinster Zucker 
  • 2 EL  feinster Zucker 
  • 1 gestrichener TL  Speisestärke 
  • 1 TL  Weißweinessig 
  • 80 Zartbitterschokolade 
  • 200 Schlagsahne 
  • 300 Vollmilchjoghurt 
  • 30 kalt lösliche Gelatine (z. B. „Gelatine Fix“) 
  • 150 Lemoncurd (englische Zitronencreme; z. B. von Chivers) 
  • 125 Heidelbeeren 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

210 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
Auf ein Stück Backpapier einen Kreis (ca. 20 cm Ø) zeichnen. Papier umgedreht auf ein Backblech legen. Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: nicht geeignet). Eiweiß und 1 Prise Salz sehr steif schlagen. 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Stärke daraufsieben. Mit dem Essig ca. 1 Minute unterrühren. Eischneemasse auf dem vorgezeichneten Kreis verstreichen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
2.
Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Die Temperatur reduzieren (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C/ Gas: nicht geeignet) und ca. 2 Stunden weiterbacken. Bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
3.
Schokolade hacken und im ­heißen Wasserbad schmelzen. Mulde des Baiserbodens damit ausstreichen. Sahne steif schlagen. Joghurt und Gelatine mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 1 Minute verrühren. 2 EL Zucker unterrühren und Sahne unterheben. Lemoncurd glatt rühren und in Schlieren unterheben.
4.
Creme auf dem Boden verteilen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen. Kurz vor dem Servieren Pavlova damit bestreuen und nach Belieben mit Puder­zucker bestäuben.
5.
TIPP: Auch wer keine Milchprodukte verträgt, braucht auf die Pavlova nicht zu verzichten. Als Alternativen gibt’s in Supermärkten und Reformhäusern laktosefreie Sahne und Joghurt.

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved