„White Christmas“-Pavlova mit Passionsfrucht und Litschis

Aus LECKER 12/2019

12.11.2019, 00:00 Uhr

„White Christmas“-Pavlova mit Passionsfrucht und Litschis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weiß verschneite Berge, strahlender Sonnenschein? Zumindest auf dem Dessertteller! Das australische Nationalgericht macht auch an verregneten (Vor-)Weihnachtstagen gute Laune

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5,0

210 Min.

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Wartezeit:
240 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Limette

4 Eiweiß

Salz

1 TL Weißweinessig

240 g Zucker

2 ½ TL Speisestärke

4 Passionsfrüchte

150 g Mango-Maracuja-Konfitüre

1 Dose (580 ml) Litschis

500 g Crème fraîche

2 EL Puderzucker

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Zubereitung

Den Ofen vorheizen (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Essig zugeben und den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stärke und Limettenschale unterrühren.

Baisermasse auf dem Backblech zu einem Kreis von ca. 22 cm Ø ausstreichen. Zu den Seiten hin hochstreichen, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Im vorgeheizten Ofen 1 1⁄2–2 Stunden backen, nicht bräunen lassen. Den Ofen ausschalten, Pavlova im Ofen ca. 4 Stunden auskühlen lassen.

Limette auspressen. Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen. Beides mit der Konfitüre glatt rühren. Litschis abgießen, dabei Saft auffangen. Evtl. etwas Saft in die Konfitüre rühren, sodass eine dickflüssige Soße entsteht. Crème fraîche und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen, 2 EL Konfitüren-Mix unterrühren. Die Pavlova damit füllen. Rest Konfitüren-Mix und die übrigen Litschis daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

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