Märchenhafte Erdbeer-Pavlova mit Nussknusper

Name: Märchenhafte Erdbeer-Pavlova mit Nussknusper
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 100 g gesalzene Nüsse (z. B. Macadamianüsse oder Cashewkerne); 2 TL Puderzucker; 3 gestrichene TL Speisestärke; 4 frische Eiweiß (Gr. M); 200 g Zucker; 75 g Zucker; 1/2 TL Essig; 500 g Erdbeeren; 400 g Schlagsahne

Aus LECKER-Sonderheft 2/2018

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Märchenhafte Erdbeer-Pavlova mit Nussknusper Rezept

Waren „Schneeweißchen und Rosenrot“ nicht auch Schwestern? Kommen uns nämlich in den Sinn, sobald vor unserem entzückten Auge die süßen Früchte auf zartem Baiser rumlümmeln

Zutaten

100 g gesalzene Nüsse (z. B. Macadamianüsse oder Cashewkerne)
2 TL Puderzucker
3 gestrichene TL Speisestärke
4 frische Eiweiß (Gr. M)
200 g Zucker
75 g Zucker
1/2 TL Essig
500 g Erdbeeren
400 g Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Pavlova Nüsse mit Puderzucker und 1 TL Stärke im Universalzerkleinerer fein hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. 2 TL Stärke daraufsieben, Essig zufügen und unterrühren.
2.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eischneemasse darauf mit einem Esslöffel zu einem Rechteck (ca. 18 x 30 cm) ausstreichen. Nussmix darüberstreuen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller). Eischneemasse ca. 45 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
3.: Für das Topping inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 60 ml Wasser mit 75 g Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 2 Minuten leicht sirupartig einkochen. Über die Erdbeeren gießen, auskühlen lassen.
4.: Zum Servieren Sahne steif schlagen und auf den Baiserboden verteilen. Erdbeertopping daraufgeben.