Frühlings-Kartoffelsalat aus neuen Kartoffeln
Zutaten
1 kg kleine neue Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe (instant)
2 EL Essig
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
300 g Vollmilchjoghurt
125 g Salat-Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Römersalatherz
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1 Ei (Gr. M)
5-6 EL Paniermehl
3 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brühe erhitzen, Zwiebel zufügen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Brühe und Essig zu den Kartoffeln gießen. Radieschen putzen, waschen und klein würfeln. Schnittlauch putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen, Schnittlauch und Joghurtsoße unter die Kartoffeln heben und durchziehen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verschlagen Paniermehl auf einen Teller geben. Fleisch erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Römersalat unter den Kartoffelsalat heben und alles nochmals abschmecken. Kartoffelsalat und Schnitzelchen auf Tellern anrichten
30 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 46 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
