Frühlingsgemüse in Currysahne

Aus LECKER 5/2010
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Frühlingsgemüse in Currysahne Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz, Pfeffer 
  • 3   Möhren 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 1 (ca. 750 g)  Blumenkohl 
  • 200 Zuckerschoten 
  • 250 Basmatireis 
  • 2 EL  Öl 
  • 2 EL  Mehl 
  •     Curry 
  • 200 Schlagsahne 
  •     Saft von 1 Orange 
  • 1/2 Bund  Kerbel oder Koriander 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
1/2 l Salzwasser aufkochen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden, Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen.
2.
Reis ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung garen. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl und 1 TL Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Sahne, Orangensaft und 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen.
3.
Möhren und Blumenkohl zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Zuckerschoten 1–2 Mi­nuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und einrühren.
4.
Curry mit dem Reis anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 13g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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