Frühlingssuppe mit Fleischklößchen

Lecker

16.02.2009, 16:14 Uhr

Frühlingssuppe mit Fleischklößchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rippe

1 Bund Suppengrün

2 Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 TL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

500 g weißer Spargel

3 mittelgroße Möhren (ca. 350 g)

1 (ca. 400 g) Spitzkohl

Salz

Pfeffer

4-5 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)

200 g tiefgefrorene Erbsen

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Kerbel

Zubereitung

1

Fleisch waschen. Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit ca. 3 Liter Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen.

2

Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Öfter abschäumen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.

3

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durchsieben, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aufkochen. Spargel und Möhren darin 15-20 Minuten garen.

4

Fleisch würfeln. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstmasse aus der Haut als Klößchen direkt in die Suppe drücken und mitgaren. Spitzkohl ca. 10, Erbsen 3-5 Minuten mitgaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Kräuter waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
17 g Eiweiß
17 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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