Garnelen-Cocktail mit Melone

Name: Garnelen-Cocktail mit Melone
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (250 g) TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale); 50 g Walnusskerne; 1 (ca. 1 kg) kleine Honigmelone; 100–125 g Rucola (Rauke); 3–4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 2–3 EL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 8/2010

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Zutaten

1 Packung (250 g) TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale)
50 g Walnusskerne
1 (ca. 1 kg) kleine Honigmelone
100–125 g Rucola (Rauke)
3–4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Garnelen auftauen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen und hacken.
2.: Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.
3.: Garnelen waschen und trocken tupfen. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
4.: Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl (evtl. Nussöl) darunterschlagen. Rucola, Nüsse, Melone, Garnelen und Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Baguette.