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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung TK-Garnelen

50 g Walnusskerne

1 (ca. 1 kg) Honigmelone

100–125 g Rucola (Rauke)

3–4 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

2-3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Garnelen auftauen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen und hacken.

Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.

Garnelen waschen und trocken tupfen. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl (evtl. Nussöl) darunterschlagen. Rucola, Nüsse, Melone, Garnelen und Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
26 g Eiweiß
17 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 8/2010

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