Garnelen mit Mango-Chutney

Name: Garnelen mit Mango-Chutney
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 große reife Mango (ca. 600 g) oder 2 reife Mangos (à 350 g); 2 Zwiebeln, 1 Limette; 1 (ca. 250 g) großer Apfel; 120 g Zucker, z. B. brauner; Salz, weißer Pfeffer; 8-10 EL Essig (z. B. Apfelessig); 2 TL mittelscharfer Senf; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Rosinen; 12 küchenfertige Garnelen (o. Kopf, mit Schale; à ca. 20 g); 2 EL Öl; etwas Blattsalat und unbeh. Limettenscheiben zum Garnieren

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Zutaten

1 große reife Mango (ca. 600 g) oder 2 reife Mangos (à 350 g)
2 Zwiebeln, 1 Limette
1 (ca. 250 g) großer Apfel
120 g Zucker, z. B. brauner
Salz, weißer Pfeffer
8-10 EL Essig (z. B. Apfelessig)
2 TL mittelscharfer Senf
1 kleine rote Chilischote
2 EL Rosinen
12 küchenfertige Garnelen (o. Kopf, mit Schale; à ca. 20 g)
2 EL Öl
Blattsalat und unbeh. Limettenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fruchtfleisch der Mango ablösen und würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Limette auspressen. Apfel schälen, entkernen und würfeln
2.: Vorbereitete Zutaten mit Zucker, Salz, Essig und Senf unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter öfterem Rühren offen ca. 40 Minuten köcheln
3.: Chili waschen, einritzen, entkernen, hacken. Ingwer schälen, hacken. Rosinen waschen, abtropfen. Ingwer, Chili und Rosinen ca. 5 Minuten vor Ende zum Chutney geben. Mit Salz abschmecken. Sofort in 3 vorbereitete Twist-off-Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) füllen. Verschließen, umgedreht auskühlen
4.: Garnelen waschen, schälen. Einschneiden, entdarmen. Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, würzen. Anrichten, 1 Glas Chutney dazureichen und garnieren