Garnelenrösti mit Pilzen

Name: Garnelenrösti mit Pilzen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda); 200 g Eismeergarnelen (in Lake); 1 Ei (Gr. M); 1 EL Mehl; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer; 500 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze); 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 150 g Schinkenwürfel; 200 g Crème fraîche

Aus LECKER 9/2012

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Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)
200 g Eismeergarnelen (in Lake)
1 Ei (Gr. M)
1 EL Mehl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
500 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
150 g Schinkenwürfel
200 g Crème fraîche

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Schale abziehen und Kartoffeln auskühlen lassen.
2.: Garnelen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln. Mit Garnelen, Ei und Mehl mischen. 1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen.
3.: Die Kartoffelmasse darin verteilen. Mit dem Pfannenwender zum Fladen zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Wenden und auf der anderen Seite weitere ca. 10 Minuten braten.
5.: Pilze putzen, säubern und evtl. kurz waschen. Große Pilze kleiner schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin anbraten.
6.: Herausnehmen. Im Bratfett 1 EL Öl erhitzen und Pilze darin in zwei Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Schinken wieder zugeben und Crème fraîche einrühren.
7.: Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8.: Rösti in der Pfanne in 4 Stücke teilen, mit Pilzsoße servieren.