Gebackene Forellen auf Sahne-Gemüse
Zutaten
- 1 Töpfchen Estragon
- ½ Bund Petersilie
- 2 Forellen (à ca. 375 g)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2-3 EL Zitronensaft
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Möhren
- 250 g Champignons
- 20 g Butter oder Margarine
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 ml Fischfond
- 150 ml trockener Weißwein
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung
Kräuter waschen und, bis auf etwas Estragon zum Garnieren, hacken. Forellen von innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Hälfte der Kräuter in die Bauchhöhlen geben.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren und Pilze putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Pilze in Viertel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Möhren, Erbsen und Rest Kräuter darin andünsten.
Mit Fond und Wein ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen und Gemüse in eine ofenfeste Form legen. Mit Sahne begießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen.
Danach offen weitere 10 Minuten backen. Mit Estragon garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 871 kcal
- 94 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
