Gebackene Rote Beten mit Balsamicoschnitzelchen

Name: Gebackene Rote Beten mit Balsamicoschnitzelchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Pimentkörner; 1 1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 rote Chilischote; 2 TL Meersalz; 1 EL + 1 TL Olivenöl; 6 Stiel(e) glatte Petersilie; 16 kleine Rote Beten (à ca. 60 g); 8 (ca. 400 g) kleine Minutenschnitzel vom Schwein; Salz, Pfeffer; 3 EL Balsamicocreme; 150 g Ziegenfrischkäse; 4 Bögen Pergamentpapier; Küchengarn

Aus LECKER 10/2013

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Gebackene Rote Beten mit Balsamicoschnitzelchen Rezept

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
1 TL Pimentkörner
1 1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen
1 rote Chilischote
2 TL Meersalz
1 EL + 1 TL Olivenöl
6 Stiel(e) glatte Petersilie
16 kleine Rote Beten (à ca. 60 g)
8 (ca. 400 g) kleine Minutenschnitzel vom Schwein
Salz, Pfeffer
3 EL Balsamicocreme
150 g Ziegenfrischkäse
4 Bögen Pergamentpapier
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für die Würzmarinade Knoblauch schälen und halbieren. Pfeffer, Koriander, Piment und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen.
2.: Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch, Gewürze, Chili, Meersalz, 1 EL Öl und 4 EL Wasser verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3.: Petersilie unter die Marinade rühren.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rote Beten schälen (Einmalhandschuhe anziehen – sie färben stark!) und mit der Marinade mischen. Jeweils 4 Rote Beten in die Mitte eines Pergamentpapierbogens legen und mit evtl. übriger Marinade beträufeln.
5.: Pergamentpapierseiten nach oben schlagen, etwas zudrehen und mit Küchengarn zubinden. Päckchen auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
6.: Schnitzel trocken tupfen. 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und mit Balsamicocreme beträufeln.
7.: Käse grob zerbröckeln. Rote-Bete-Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und mit Käse bestreuen. Schnitzel und Rote Beten anrichten.