Gebackene Rote Beten mit Balsamicoschnitzelchen
Aus LECKER 10/2013
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Pimentkörner
- 1 1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 rote Chilischote
- 2 TL Meersalz
- 1 EL + 1 TL Olivenöl
- 6 Stiel(e) glatte Petersilie
- 16 kleine Rote Beten (à ca. 60 g)
- 8 (ca. 400 g) kleine Minutenschnitzel vom Schwein
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Balsamicocreme
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 4 Bögen Pergamentpapier
- Küchengarn
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Würzmarinade Knoblauch schälen und halbieren. Pfeffer, Koriander, Piment und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen.
- 2.
- Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch, Gewürze, Chili, Meersalz, 1 EL Öl und 4 EL Wasser verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 3.
- Petersilie unter die Marinade rühren.
- 4.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rote Beten schälen (Einmalhandschuhe anziehen – sie färben stark!) und mit der Marinade mischen. Jeweils 4 Rote Beten in die Mitte eines Pergamentpapierbogens legen und mit evtl. übriger Marinade beträufeln.
- 5.
- Pergamentpapierseiten nach oben schlagen, etwas zudrehen und mit Küchengarn zubinden. Päckchen auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
- 6.
- Schnitzel trocken tupfen. 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und mit Balsamicocreme beträufeln.
- 7.
- Käse grob zerbröckeln. Rote-Bete-Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und mit Käse bestreuen. Schnitzel und Rote Beten anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 290 kcal
- 28g Eiweiß
- 9g Fett
- 23g Kohlenhydrate
