Gebackene Rote Beten mit Balsamicoschnitzelchen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
1 TL Pimentkörner
1 1/2 Kreuzkümmelsamen
1 rote Chilischote
2 TL Meersalz
1 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
6 Stiele glatte Petersilie
16 Beten (à ca. 60 g)
8 (ca. 400 g) kleine Minutenschnitzel vom Schwein
Salz
Pfeffer
3 EL Balsamicocreme
150 g Ziegenfrischkäse
Schritt 1
Für die Würzmarinade Knoblauch schälen und halbieren. Pfeffer, Koriander, Piment und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen.
Schritt 2
Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch, Gewürze, Chili, Meersalz, 1 EL Öl und 4 EL Wasser verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Schritt 3
Petersilie unter die Marinade rühren.
Schritt 4
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rote Beten schälen (Einmalhandschuhe anziehen – sie färben stark!) und mit der Marinade mischen. Jeweils 4 Rote Beten in die Mitte eines Pergamentpapierbogens legen und mit evtl. übriger Marinade beträufeln.
Schritt 5
Pergamentpapierseiten nach oben schlagen, etwas zudrehen und mit Küchengarn zubinden. Päckchen auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
Schritt 6
Schnitzel trocken tupfen. 1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und mit Balsamicocreme beträufeln.
Schritt 7
Käse grob zerbröckeln. Rote-Bete-Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und mit Käse bestreuen. Schnitzel und Rote Beten anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 28 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate