Gebratene Garnelen mit Kokosreis

Name: Gebratene Garnelen mit Kokosreis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene küchenfertige blanchierte Garnelen: 300 g; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 10 g; Langkornreis: 250 g; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Salz; Knoblauchzehe: 1; cm Ingwerwurzel: 2; Öl: 2 EL; Zitronen-Thymian: 6 Stiel(e); Limette: 1; Bio-Limette zum Garnieren: 1

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Zutaten

300 g tiefgefrorene küchenfertige blanchierte Garnelen
1 Zwiebel
10 g Butter oder Margarine
250 g Langkornreis
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
Salz
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwerwurzel
2 EL Öl
6 Stiel(e) Zitronen-Thymian
1 Limette
1 Bio-Limette zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen in kaltes Wasser geben und auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten, dann Reis zugeben und 1 weitere Minute dünsten. 400 ml Wasser und 200 g Kokosmilch zugießen und mit Salz würzen. Zugedeckt 15–20 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer nach ca. 3 Minuten zugeben
3.: Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken. Limette halbieren, Saft auspressen. Restliche Kokosmilch, gehackten Thymian und 1 EL Limettensaft zu den Garnelen gießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Limettensaft abschmecken. Garnelen und Reis in Schalen anrichten und mit Thymian und evtl. Limettenscheiben garnieren
4.: Wartezeit ca. 30 Minuten