Gebratener Zander auf Puy-Linsen

Name: Gebratener Zander auf Puy-Linsen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüne Puy-Linsen: 300 g; Zwiebeln: 2; Butter: 1 EL; Lorbeerblatt: 1; Gemüsebrühe: 250 ml; kleines Bund Suppengrün: 1; Schlagsahne: 200 g; trockener Sekt: 150 ml; Salz; Pfeffer; Zitronensaft: 1 TL; Zanderfilet: 700 g; Olivenöl: 1 EL

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

300 g grüne Puy-Linsen
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
1 kleines Bund Suppengrün
200 g Schlagsahne
150 ml trockener Sekt
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
700 g Zanderfilet
1 EL Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Linsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Linsen, Lorbeerblatt und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
2.: Suppengrün schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Gemüse zu den Linsen geben und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten weiterkochen. Sahne und Sekt zum Gemüse geben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Linsengemüse und Zander auf Tellern anrichten.