Zander mit Linsenspätzle in Dillgurken
Zutaten
1 Gemüsezwiebel
4 EL Butter
200 g Berglinsen
½ l Geflügelfond
2 Salatgurken
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Dill
400 g Eierspätzle (aus dem Kühlregal)
2 EL Balsamico-Essig
4 (à 200 g) Zanderfilet (auf Haut)
ca. 1 EL Mehl
2 EL Öl
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Linsen zugeben, Fond angießen und aufkochen lassen. Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten gar ziehen lassen.
Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 2 EL Butter schmelzen, Gurke darin andünsten, Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 8–10 Minuten garen.
Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zu den Gurken geben.
Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Linsen evtl. abgießen, Spätzle unterheben. Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke darin zunächst auf der Hautseite ca. 4 Minuten scharf anbraten, dabei die Filets mit einer zweiten Pfanne beschweren.
Fischstücke wenden, weitere 2–3 Minuten braten. Fisch mit den Linsenspätzle und Dillgurken anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal