Zander zu Gurkengemüse

Name: Zander zu Gurkengemüse
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Zanderfilet (mit Haut); 1 EL Butterschmalz; 1 kleine rote Zwiebel; 1 TL Butter; 1 Glas (500 ml) Senfgurken (siehe Rezept "Senfgurken"); 4-5 EL Senfgurkensud; 2 EL Schmand; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer; 3 Stiele Dill

Aus LECKER 10/2019

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5,0 (1)

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zum Rezept für Senfgurken >>

Zutaten

Personen

400 g Zanderfilet (mit Haut)

1 EL Butterschmalz

1 kleine rote Zwiebel

1 TL Butter

1 Glas (500 ml) Senfgurken (siehe Rezept "Senfgurken")

4-5 EL Senfgurkensud

2 EL Schmand

1 TL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

3 Stiele Dill

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Zubereitung

400 g Zanderfilet (mit Haut) in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Butterschmalz auf der Hautseite ca. 3 Minuten knusprig braten, wenden und 2–3 Minuten weiterbraten. 1 kleine rote Zwiebel fein würfeln, in 1 TL Butter andünsten. 1 Glas (1⁄2 l) Senfgurken (s. Rezept) und 4–5 EL Sud zugeben, aufkochen. 2 EL Schmand und 1 TL mittelscharfen Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Gurkengemüse anrichten. Mit abgezupften Fähnchen von 3 Stielen Dill bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelstampf.