Gedeckter Apfel-Blechkuchen

Name: Gedeckter Apfel-Blechkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Mehl: 600 g; Zucker: 300 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Butter: 300 g; Doppelrahm-Frischkäse: 100 g; Eier (Größe M): 3; säuerliche Äpfel (z. B. Elstar): 1,5 kg; Saft von 1 Zitrone + 3–4 EL; Apfelsaft: 450 ml; Quittengelee: 2 EL; einige Tropfen Rum-Aroma; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 2 Päckchen; Paniermehl: 3–4 EL; Puderzucker: 150 g; Fett und Mehl für das Blech; Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten

600 g Mehl
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Butter
100 g Doppelrahm-Frischkäse
3 Eier (Größe M)
1,5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
Saft von 1 Zitrone + 3–4 EL
450 ml Apfelsaft
2 EL Quittengelee
einige Tropfen Rum-Aroma
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
3–4 EL Paniermehl
150 g Puderzucker
Fett und Mehl
Mehl

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine große Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Saft von 1 Zitrone mischen. 350 ml Apfelsaft, Quittengelee, 100 g Zucker und Rum-Aroma aufkochen. Apfelstücke zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln.
4.: Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft anrühren und in das Apfelkompott rühren. 1 Minute köcheln, vom Herd ziehen.
5.: Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen, Boden damit auslegen. Paniermehl daraufstreuen.
6.: Apfelkompott auf dem Boden verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand rundherum frei lassen. Restlichen Teig auf gleiche Größe ausrollen, vorsichtig auf die Äpfel legen. Teigränder gut zusammendrücken.
7.: Teigdeckel vorsichtig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 1 Ei verquirlen und Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen.
8.: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 3–4 EL Zitronensaft glatt rühren. Guss auf den Kuchen streichen und trocknen lassen. In 24 Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :

330 kcal
1380 kJ
4g Eiweiß
13g Fett
50g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Wolf, Nadine