Gedünsteter Lachs mit Tomaten-Chutney (für 4 Personen)

Lecker

23.02.2009, 14:13 Uhr

Gedünsteter Lachs mit Tomaten-Chutney (für 4 Personen) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

100 ml Rotweinessig

50 g brauner Zucker

2 TL Senfkörner

Salz

Pfeffer

1 Basilikum

200 g Wildreismischung

4 Stück(e) (à 180 g) Lachsfilet

1 unbehandelte Orange

300 ml trockener Weißwein

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Zubereitung

Für das Chutney Tomaten waschen, putzen und, bis auf etwas zum Garnieren, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und eine Zwiebel fein würfeln. Tomaten, Zwiebelwürfel, Essig, Zucker und Senfkörner in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis alles etwas andickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unters Chutney rühren. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Fisch waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz würzen. Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. Orange waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelstreifen und Orangenscheiben in eine Pfanne geben. Wein angießen, aufkochen, Lachstranchen nebeneinander auf die Zwiebelstreifen und Orangenscheiben legen.

In der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Reis, Lachs und Chutney auf Tellern anrichten. Mit Tomate und Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
43 g Eiweiß
25 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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