Gedünsteter Lachs mit Tomaten-Chutney (für 4 Personen)

Name: Gedünsteter Lachs mit Tomaten-Chutney (für 4 Personen)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Tomaten; 2 Zwiebeln; 100 ml Rotweinessig; 50 g brauner Zucker; 2 TL Senfkörner; Salz; Pfeffer; 1 kleiner Topf Basilikum; 200 g Wildreismischung; 4 Stück(e) (à 180 g) Lachsfilet; 1 unbehandelte Orange; 300 ml trockener Weißwein

(0) 0 Sterne von 5

Gedünsteter Lachs mit Tomaten-Chutney (für 4 Personen) Rezept

Zutaten

500 g Tomaten
2 Zwiebeln
100 ml Rotweinessig
50 g brauner Zucker
2 TL Senfkörner
Salz
Pfeffer
1 kleiner Topf Basilikum
200 g Wildreismischung
4 Stück(e) (à 180 g) Lachsfilet
1 unbehandelte Orange
300 ml trockener Weißwein

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für das Chutney Tomaten waschen, putzen und, bis auf etwas zum Garnieren, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und eine Zwiebel fein würfeln. Tomaten, Zwiebelwürfel, Essig, Zucker und Senfkörner in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis alles etwas andickt.
2.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unters Chutney rühren. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz würzen. Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. Orange waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelstreifen und Orangenscheiben in eine Pfanne geben. Wein angießen, aufkochen, Lachstranchen nebeneinander auf die Zwiebelstreifen und Orangenscheiben legen.
4.: In der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Reis, Lachs und Chutney auf Tellern anrichten. Mit Tomate und Basilikum garnieren.