Gefüllte Kalbsröllchen in Weißweinsoße mit Nudeln

Name: Gefüllte Kalbsröllchen in Weißweinsoße mit Nudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zubereitung für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (à ca. 120 g); Salz; Pfeffer; 1 Glas (130 g) Pesto; 40 g Parmesankäse; 300 g Bandnudeln; 2 EL Öl; 100 ml Weißwein; 100 ml Kalbsfond; 100 g Schlagsahne; 40 g Butter; 1 Friséesalat; 100 g Kirschtomaten; Basilikumblätter zum Garnieren

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Gefüllte Kalbsröllchen in Weißweinsoße mit Nudeln Rezept

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Zutaten

4 Kalbsschnitzel (à ca. 120 g)
Salz
Pfeffer
1 Glas (130 g) Pesto
40 g Parmesankäse
300 g Bandnudeln
2 EL Öl
100 ml Weißwein
100 ml Kalbsfond
100 g Schlagsahne
40 g Butter
1 Friséesalat
100 g Kirschtomaten
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kalbsschnitzel abspülen, trocken tupfen und auf der Arbeitsplatte nebeneinanderlegen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto bestreichen. Parmesan fein reiben, darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießen zustecken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbfleischröllchen darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Kalbsfond in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Sahne zugeben und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kalbfleischröllchen dabei gelegentlich drehen. Butter in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, Salatblätter waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Nudeln mit den Kalbfleischröllchen, Salat und Kirschtomaten auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und mit Basilikumblättern garnieren