Gefüllte Mairübchen mit Pilzreis

Name: Gefüllte Mairübchen mit Pilzreis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Langkornreis: 200 g; Salz; Mairübchen (à ca. 150 g): 8; Champignons: 150 g; Thymian: 5 Stiel(e); Öl: 2 EL; Pfeffer; Bergkäse: 50 g; gemischte Saat-Kerne: 30 g; Olivenöl: 4 EL; Backpapier

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Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
8 Mairübchen (à ca. 150 g)
150 g Champignons
5 Stiel(e) Thymian
2 EL Öl
Pfeffer
50 g Bergkäse
30 g gemischte Saat-Kerne
4 EL Olivenöl
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Von den Mairübchen das obere Viertel als Deckel abschneiden. Von dem Grün ca. 1 cm stehen lassen. Rübchen mit einem Kugelaustecher aushöhlen.
2.: Das Innere der Rübchen klein schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von 3 Stielen abzupfen und fein hacken.
3.: Mairübchen in einen weiten Topf geben. Ca. 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz angießen. Rübchen zugedeckt ca. 5 Minuten weich dünsten. Rübchen-Deckel ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4.: Champignons darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Gehackte Rübchen und Thymian ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Reis abgießen. Käse raspeln.
5.: Reis, 2/3 Käse und Pilze vermengen. Mairübchen aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Haut der Rüben abziehen. Rübchen mit dem Reis-Mix füllen, mit übrigem Käse bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6.: Rübchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten überbacken. Rübchen-Deckel ca. 10 Minuten mitbacken.
7.: Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Je 2 Mairübchen auf einem Teller anrichten und mit gerösteten Kernen bestreuen. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Thymian garnieren.