Gefüllte Pfannkuchenröllchen
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Zutaten
2 Eier (Gr. M)
70 g Mehl
125 ml Milch
½ TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 TL Butter oder Margarine
30 g Rucola
1 Glas (320 ml) Paprika
½ Bund Lauchzwiebeln
4 EL Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
150 g Putenbrustaufschnitt
Zubereitung
Eier und Mehl mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Milch nach und nach dazugeben, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen
Fett portionsweise (je 1/2 TL) in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Pfannkuchen unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso backen. Pfannkuchen abkühlen lassen. Rauke waschen, trocken tupfen. Geräucherte Paprika in einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
Abgekühlte Pfannkuchen mit je 1 EL Frischkäse bestreichen. Rauke großzügig darauf verteilen und schließlich mit der Putenbrust, Paprika und Lauchzwiebeln belegen. Pfannkuchen aufrollen und halbieren
Nährwerte
Pro Stück
- 240 kcal
- 16 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
