Gefüllte Pfannkuchenröllchen

Gefüllte Pfannkuchenröllchen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 70 Mehl 
  • 125 ml  Milch 
  • 1/2 TL  Salz 
  • 1 Prise  Cayennepfeffer 
  • 2 TL  Butter oder Margarine 
  • 30 Rauke 
  • 1 Glas (320 ml)  geräucherte Paprika 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 4 EL  Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern 
  • 150 geräucherter Putenbrustaufschnitt 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Eier und Mehl mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Milch nach und nach dazugeben, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Fett portionsweise (je 1/2 TL) in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Pfannkuchen unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso backen. Pfannkuchen abkühlen lassen. Rauke waschen, trocken tupfen. Geräucherte Paprika in einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
3.
Abgekühlte Pfannkuchen mit je 1 EL Frischkäse bestreichen. Rauke großzügig darauf verteilen und schließlich mit der Putenbrust, Paprika und Lauchzwiebeln belegen. Pfannkuchen aufrollen und halbieren

Ernährungsinfo

4 Stück ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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