Gefüllte Rinderrouladen
Zutaten
4 Rinderrouladen à 150 g
Pfeffer
4 TL Kräutersenf
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
einige Petersilienblätter
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
700 g Möhren
1 Packung (300 g) Brechbohnen
Salz
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais 30 g Butter oder Margarine
100 g Schmand
1-2 EL Mehl
Zubereitung
Rouladen mit Pfeffer bestreuen. Jede Roulade mit 1 Teelöffel Senf bestreichen und mit 2 Scheiben Speck belegen. Je zwei Maiskölbchen und etwas Petersilie auf das untere Rouladenende legen, Rouladen aufrollen und mit einem Holzstäbchen zustecken. Im heißen Öl anbraten, Lorbeerblätter und 3/8 Liter Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Mais abspülen und abtropfen lassen. Möhren im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten. Bohnen und Mais dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratsud der Rouladen abgießen, Lorbeerblätter entfernen. Schmand mit Mehl verrühren, in den kochenden Sud rühren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit Gemüse und Soße servieren. Dazu passen Spätzle mit Petersilienbutter
Zubereitunszeit ca. 1 Stunde
Geschirr: V & B
Besteck: Haymann
Gläser: Schott Cristal
Nährwerte
Pro Portion
- 710 kcal
- 43 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
