Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella

Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   Fleischtomaten (à ca. 300 g) 
  • 2 (à 125 g)  Kugeln Mozzarella Käse 
  • 6 Scheiben  Ciabatta-Brot 
  • 6 Stiel(e)  Basilikum 
  • 20 Pinienkerne 
  • 2 EL  Öl 
  • 500 Ricottakäse 
  • 250 Magerquark 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Backpapier 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Tomaten waschen, trocken tupfen und an der Stielseite die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mozzarella und Ciabatta ebenso in kleine Würfel schneiden.
2.
Basilikum waschen, trocken tupfen, fein schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl hineingeben und Ciabatta darin goldbraun rösten. Ricotta und Quark verrühren.
3.
Tomateninneres, Mozzarella, Croûtons und Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Tomaten mit der Ricottacreme füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken, herausnehmen. Mit Basilikum garnieren und mit Pinienkernen bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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