Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella
Zutaten
- 8 Fleischtomaten (à ca. 300 g)
- 2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse
- 6 Scheiben Ciabatta-Brot
- 6 Stiel(e) Basilikum
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Öl
- 500 g Ricottakäse
- 250 g Magerquark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Backpapier
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Tomaten waschen, trocken tupfen und an der Stielseite die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mozzarella und Ciabatta ebenso in kleine Würfel schneiden.
- 2.
- Basilikum waschen, trocken tupfen, fein schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl hineingeben und Ciabatta darin goldbraun rösten. Ricotta und Quark verrühren.
- 3.
- Tomateninneres, Mozzarella, Croûtons und Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Tomaten mit der Ricottacreme füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- 4.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken, herausnehmen. Mit Basilikum garnieren und mit Pinienkernen bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 630 kcal
- 2640 kJ
- 39g Eiweiß
- 37g Fett
- 31g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
