Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella

Name: Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Fleischtomaten (à ca. 300 g): 8; Kugeln Mozzarella Käse: 2 (à 125 g); Ciabatta-Brot: 6 Scheiben; Basilikum: 6 Stiel(e); Pinienkerne: 20 g; Öl: 2 EL; Ricottakäse: 500 g; Magerquark: 250 g; Salz; schwarzer Pfeffer; Backpapier

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Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella Rezept

Zutaten

8 Fleischtomaten (à ca. 300 g)
2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse
6 Scheiben Ciabatta-Brot
6 Stiel(e) Basilikum
20 g Pinienkerne
2 EL Öl
500 g Ricottakäse
250 g Magerquark
Salz
schwarzer Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, trocken tupfen und an der Stielseite die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mozzarella und Ciabatta ebenso in kleine Würfel schneiden.
2.: Basilikum waschen, trocken tupfen, fein schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl hineingeben und Ciabatta darin goldbraun rösten. Ricotta und Quark verrühren.
3.: Tomateninneres, Mozzarella, Croûtons und Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Tomaten mit der Ricottacreme füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken, herausnehmen. Mit Basilikum garnieren und mit Pinienkernen bestreuen.