Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella

Name: Gefüllte Tomate mit Ricotta-Mozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Fleischtomaten; 2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse; 6 Scheiben Ciabatta-Brot; 6 Stiele Basilikum; 20 g Pinienkerne; 2 EL Öl; 500 g Ricotta; 250 g Magerquark; Salz; schwarzer Pfeffer

Lecker

27.03.2010, 03:43 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Fleischtomaten

2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse

6 Scheiben Ciabatta-Brot

6 Stiele Basilikum

20 g Pinienkerne

2 EL Öl

500 g Ricotta

250 g Magerquark

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten waschen, trocken tupfen und an der Stielseite die Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mozzarella und Ciabatta ebenso in kleine Würfel schneiden.

Basilikum waschen, trocken tupfen, fein schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl hineingeben und Ciabatta darin goldbraun rösten. Ricotta und Quark verrühren.

Tomateninneres, Mozzarella, Croûtons und Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Tomaten mit der Ricottacreme füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken, herausnehmen. Mit Basilikum garnieren und mit Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
39 g Eiweiß
37 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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