Gefüllter Bauernzopf mit Frischkäse-Aufstrich

Backmischung in eine große Rührschüssel füllen, Hefe darunter mischen. 720 ml lauwarmes Wasser zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedriger Stufe kurz vermengen, anschließend auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen 4 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Aus der Pfanne nehmen und Öl in das Bratfett geben, erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken zufügen, vermengen, aus der Pfanne nehmen und alles auskühlen lassen. Brotteig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Aus jeder Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Stränge formen (1 Strang ca. 50 cm lang). Leicht flach andrücken. Schinken-Zwiebelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Längsseiten des Stranges über die Füllung klappen. Mit den Fingern zusammendrücken, so dass wieder Rollen entstehen. Aus den Rollen einen Zopf drehen. Zopf vorsichtig schräg auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Inzwischen restliche Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Quark, Frischkäse, Zwiebeln, Schnittlauch und Mineralwasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Brot in Scheiben schneiden. Quarkcreme dazureichen. Nach Belieben mit Tomatenscheiben und Schnittlauch garniert servieren

Bei 12 Personen:

Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,