Gefüllter Pfannkuchen mit Spinat

Name: Gefüllter Pfannkuchen mit Spinat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Eier: 2; Milch: 1/4 l; Mehl: 100 g; Salz; jungen Blattspinat: 500 g; Knoblauchzehe: 1; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 30 g; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; große Tomate: 1; Ricotta-Käse: 50 g; Beutel Sauce Hollandaise (aus dem Kühlregal): 1 (150 g); Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 4/2004

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Zutaten

2 Eier
1/4 l Milch
100 g Mehl
Salz
500 g jungen Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 große Tomate
50 g Ricotta-Käse
1 (150 g) Beutel Sauce Hollandaise (aus dem Kühlregal)
Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen.
2.: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 10 g Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 2-3 Minuten dünsten.
3.: Tomate waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Ricotta grob reiben. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 2 große Pfannkuchen backen. Hollandaise erwärmen.
4.: Spinat und Ricotta auf die Pfannkuchen verteilen und etwas Soße darübergießen. Pfannkuchen überklappen, mit restlicher Soße überziehen und mit Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Petersilie garniert sofort servieren.