Gefüllter Tintenfisch

13.03.2009, 17:31 Uhr

Gefüllter Tintenfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tintenfisch-Salat „Tricolore“ Rezept - Foto: Are Media Syndication

Rote Tomaten, weißer Tintenfisch und grüne Oliven – na, fällt Ihnen etwas auf? Auf Ihrem Teller befindet sich wahrscheinlich die aromatischste Version der Nationalfarben, die es je gegeben hat.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Scheiben Toastbrot

40 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

1 Bund Basilikum

200 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

Salz

Pfeffer

2 (à 200 g) Tintenfischtuben

2 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe (instant)

100 ml trockener Rotwein

1 Tomate

1 TL Speisestärke

30 g Rosinen

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Zubereitung

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken.

Brot ausdrücken. Brot, Hack, Ei und Basilikum verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen und mit der vorbereiteten Masse füllen. Mit Holzstäbchen zustecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Tintenfische darin rundherum goldbraun anbraten. In eine ofenfeste Form setzen, Brühe und Wein zugießen. Im vorgheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten zu Ende garen.

Tomate putzen, waschen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch fein würfeln. Tintenfischtuben herausnehmen und warm stellen. Fond aufkochen. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren und Fond damit binden, kurz aufkochen und abschmecken.

Rosinen und Pinienkerne zufügen. Tintenfischtuben in Scheiben schneiden. Mit etwas Soße beträufeln und mit restlichem Basilikum und Tomatenwürfeln garnieren. Rest Soße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
31 g Eiweiß
25 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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