Gefülltes Schweinefilet mit Nüssen
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Zutaten
150 g Champignons
1 große Zwiebel
4-5 Stiele Petersilie
4 EL Walnusskerne
1 EL Butter oder Magarine
1 Eigelb, 2 TL Paniermehl
Salz
Pfeffer
Muskat
2 (ca. 600 g) Schweinefilets
3 EL Öl
1 TL Brühe (Instant)
je 1 große gelbe und rote
Paprikaschote
2 EL Essig, 1 EL Honig
1 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung
Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Alles und Nüsse fein hacken. Zwiebel und Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten. Mit Nüssen, Petersilie, Eigelb und Paniermehl mischen. Würzen
Filets evtl. waschen. Längs tief einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Nuss-Masse füllen. Mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn umwickeln
Filets in 2 EL heißem Öl rundum anbraten. 150 ml Wasser und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl 5-8 Minuten zugedeckt dünsten. Würzen
Filets herausnehmen, warm stellen. Essig und Honig in den Fond rühren. Binden und abschmecken. Mit Lendchen und Paprika anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 38 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
