Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis

Name: Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 frische Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 125 g + 100 g Puderzucker; 250 g Schlagsahne; 300 g Vollmilchjoghurt; 100 ml Milch; 4 Pfirsiche; 2 EL Butter

Lecker

Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

3 frische Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

125 g + 100 g Puderzucker

250 g Schlagsahne

300 g Vollmilchjoghurt

100 ml Milch

4 Pfirsiche

2 EL Butter

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Zubereitung

Für das Parfait die Eier trennen. Eigelb, Vanillezucker und 125 g Puderzucker im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig rühren. Abkühlen lassen. Eine Kastenform (ca. 20 cm lang; ca. 3/4 l Inhalt; ersatzweise eine leere, saubere Eisbox) mit Frischhaltefolie auslegen.

Eiweiß und 150 g Sahne getrennt steif schlagen. Erst den Joghurt, dann Eischnee und zuletzt Sahne unter die Eigelbmasse heben. In die Form füllen. Mit Folie abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

Für die Karamellsoße 100 g Puderzucker goldgelb karamellisieren. 100 g Sahne und Milch zugießen und unter Rühren den Karamell lösen.

Pfirsiche heiß überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen. Pfirsiche darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten.

Parfait aus der Form stürzen und 6 Scheiben (ca. 2 cm breit) abschneiden. Rest Parfait sofort wieder abdecken und einfrieren. Parfaitscheiben in Streifen schneiden, mit Pfirsichen und Karamellsoße anrichten.