Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis

Name: Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 frische Eier (Gr. M); 1 Päckchen Vanillezucker 125 g + 100 g Puderzucker; 250 g Schlagsahne; 300 g Vollmilchjoghurt; 100 ml Milch; 4 Pfirsiche; 2 EL Butter; Frischhaltefolie

Aus LECKER 7/2010

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Gegrillte Pfirsiche mit Joghurteis Rezept

Zutaten

3 frische Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker 125 g + 100 g Puderzucker
250 g Schlagsahne
300 g Vollmilchjoghurt
100 ml Milch
4 Pfirsiche
2 EL Butter
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

fortgeschritten

1.: Für das Parfait die Eier trennen. Eigelb, Vanillezucker und 125 g Puderzucker im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig rühren. Abkühlen lassen. Eine Kastenform (ca. 20 cm lang; ca. 3/4 l Inhalt; ersatzweise eine leere, saubere Eisbox) mit Frischhaltefolie auslegen.
2.: Eiweiß und 150 g Sahne getrennt steif schlagen. Erst den Joghurt, dann Eischnee und zuletzt Sahne unter die Eigelbmasse heben. In die Form füllen. Mit Folie abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
3.: Für die Karamellsoße 100 g Puderzucker goldgelb karamellisieren. 100 g Sahne und Milch zugießen und unter Rühren den Karamell lösen.
4.: Pfirsiche heiß überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen. Pfirsiche darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten.
5.: Parfait aus der Form stürzen und 6 Scheiben (ca. 2 cm breit) abschneiden. Rest Parfait sofort wieder abdecken und einfrieren. Parfaitscheiben in Streifen schneiden, mit Pfirsichen und Karamellsoße anrichten.