Gegrilltes Rumpsteak auf Rucola-Salat mit feinen Parmesanspänen und Knoblauch-Baguette

Lecker

27.03.2010, 02:48 Uhr

Gegrilltes Rumpsteak auf Rucola-Salat mit feinen Parmesanspänen und Knoblauch-Baguette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Rumpsteak ohne Fettrand (150 g)

Salz

1 TL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

20 g Baguettebrot

50 g Rucola

5 g Parmesan

1 Schalotte

1 EL Zitronensaft

Pfeffer

1 Prise Zucker

grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Fleisch dünn mit 1/4 Teelöffel Öl einstreichen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Inzwischen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1/2 Teelöffel Öl und Knoblauch verrühren. Brot mit Knoblauchöl einstreichen und mit Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und ruhen lassen. Brot in der Grillpfanne rösten.

Rauke putzen, waschen, trocken schütteln. Parmesan mit einem Küchenhobel in feine Späne schneiden. Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 1/4 Teelöffel Öl und Schalotte verrühren.

Mit dem Salat und der Käsespäne vorsichtig mischen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fleisch, Brot und Salat anrichten. Fleisch mit grobem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
36 g Eiweiß
10 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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