Gemischte Mezze

Name: Gemischte Mezze
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 100 g grober Bulgur (Weizengrütze); Salz; Pfeffer; 2 Tomaten; 2 Bund glatte Petersilie; 3 EL Zitronensaft; gemahlener Kreuzkümmel; 8 EL gutes Olivenöl; 500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt); 3 Lauchzwiebeln; 6 EL Apfelessig; 200 g Feta; 1 TL Chiliflocken; 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 1 Knoblauchzehe; 100 g Tahin (Sesampaste)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

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Zutaten

100 g grober Bulgur (Weizengrütze)
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
2 Bund glatte Petersilie
3 EL Zitronensaft
gemahlener Kreuzkümmel
8 EL gutes Olivenöl
500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)
3 Lauchzwiebeln
6 EL Apfelessig
200 g Feta
ca. 1 TL Chiliflocken
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
100 g Tahin (Sesampaste)

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Taboulé Bulgur in 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln (siehe Packungsanleitung). Abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln.
2.: Petersilie waschen, Blättchen hacken. Bulgur mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten, Petersilie und 2 EL Öl darunterheben.
3.: Für den Rote-Bete-Salat die Roten Beten in Spalten schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig und 2 EL Öl verrühren.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Beten, Lauchzwiebeln und die Vinaigrette mischen.
5.: Den Feta in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl und Chiliflocken mischen.
6.: Für das Hummus Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Mit Kichererbsen, Tahin und 3 EL Öl pürieren. Mit Salz abschmecken. Alles einzeln in Schälchen anrichten. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.