Gemischte Mezze
Zutaten
100 g Bulgur
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
2 Bund glatte Petersilie
3 EL Zitronensaft
gemahlener Kreuzkümmel
8 EL gutes Olivenöl
500 g Bete (vakuumverpackt)
3 Lauchzwiebeln
6 EL Apfelessig
200 g Feta
ca. 1 TL Chiliflocken
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
100 g Tahin (Sesampaste)
Zubereitung
Für das Taboulé Bulgur in 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln (siehe Packungsanleitung). Abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln.
Petersilie waschen, Blättchen hacken. Bulgur mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten, Petersilie und 2 EL Öl darunterheben.
Für den Rote-Bete-Salat die Roten Beten in Spalten schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig und 2 EL Öl verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Beten, Lauchzwiebeln und die Vinaigrette mischen.
Den Feta in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl und Chiliflocken mischen.
Für das Hummus Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Mit Kichererbsen, Tahin und 3 EL Öl pürieren. Mit Salz abschmecken. Alles einzeln in Schälchen anrichten. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 19 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
