Gemischte Mezze
Aus LECKER-Sonderheft
2/2011
Zutaten
- 100 g grober Bulgur (Weizengrütze)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tomaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- gemahlener Kreuzkümmel
- 8 EL gutes Olivenöl
- 500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)
- 3 Lauchzwiebeln
- 6 EL Apfelessig
- 200 g Feta
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Tahin (Sesampaste)
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für das Taboulé Bulgur in 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln (siehe Packungsanleitung). Abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln.
- 2.
- Petersilie waschen, Blättchen hacken. Bulgur mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten, Petersilie und 2 EL Öl darunterheben.
- 3.
- Für den Rote-Bete-Salat die Roten Beten in Spalten schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig und 2 EL Öl verrühren.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Beten, Lauchzwiebeln und die Vinaigrette mischen.
- 5.
- Den Feta in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl und Chiliflocken mischen.
- 6.
- Für das Hummus Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Mit Kichererbsen, Tahin und 3 EL Öl pürieren. Mit Salz abschmecken. Alles einzeln in Schälchen anrichten. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.
Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 490 kcal
- 19g Eiweiß
- 27g Fett
- 40g Kohlenhydrate
